カレ−料理用の香辛料に虫歯予防効果があることが、鶴見大学歯学部とライオン生物科学センタ−の研究で明らかになりました。
　インドでは、虫歯が少ないことから食生活の中に原因があることが予想され今回の報告となりました。カレ−の香辛料の一つにカリ−リ−フ（ナンヨウサンショウ）があります。亜熱帯地方に自生する常緑樹で生の葉は、インドの一般的な香辛料でマドラスやタミ−ル・ナドゥなどの南部の菜食主義者用のカレ−料理に使われます。
　カリ−リ−フのエキスに含まれるある成分は、1ppm（100万分の1）の濃度で虫歯原因菌のストレプトコッカスミュウタンスの発育を阻止してしまうことがわかりました。この、カリ−リ−フのエキス成分は、虫歯原因菌の活動抑止とプラ−ク形成阻害を起こし、虫歯が形成される酸の酸性防止にも極低濃度で効果があります。

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